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- 名 稱：
- 油豆
- 別 名：
- 介 紹：
- 油豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外油豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。油豆生食或炒不熟吃，可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。
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